Cómo influyen los granos de café en tu experiencia con el espresso

El espresso es conocido por su cuerpo intenso y sabor concentrado, pero si querés lograr el shot ideal tenés que empezar a hacer elecciones que están mucho antes del proceso de preparación: empezá siempre con los granos. Porque si comprendés el origen y las características de los granos utilizados en el espressom podés profundizar en todos los aromas y texturas del café y elegir los mejores.
Aunque podés preparar espresso con distintos tipos de granos, no todos responden de la misma manera al método de extracción a alta presión que caracteriza a esta bebida. Detrás de cada taza de espresso hay una historia compleja de cultivo, procesamiento y tostado, todos influenciados por el tipo de grano. En NESCAFÉ® Dolce Gusto® exploraremos cómo los distintos tipos de granos contribuyen a la experiencia final del espresso. Desde el momento en que se cultivan hasta la forma en que se seleccionan para el tostado, los granos juegan un papel clave en definir el sabor y la estructura de cada espresso.

¿Qué son los tipos de granos?

El tipo de grano de café juega un papel crucial en la definición del carácter del café espresso. Aunque el espresso se distingue por su método de preparación —forzar agua caliente a través de café molido muy fino a alta presión—, el sabor, la textura y la experiencia general dependen en gran medida de los granos que elijás.
Cada variedad de grano tiene una composición química única, incluyendo niveles de aceites, azúcares y ácidos. Estos elementos reaccionan de manera distinta bajo presión y calor, lo que influye en cómo se extrae el espresso.
Por ejemplo, los granos con mayor contenido de azúcar pueden dar como resultado una taza más equilibrada y dulce, mientras que aquellos con más aceites naturales contribuyen a un cuerpo más rico y una crema más espesa.
El nivel de tostado también interactúa con las propiedades del grano que escojás. Algunos desarrollan su máximo potencial con tostados oscuros, intensificando su amargor y fuerza, mientras que otros revelan matices más sutiles que se conservan mejor con un tostado medio. La forma en que se tuestan los granos puede resaltar o suavizar sus cualidades naturales al prepararlos como espresso.
Además, la densidad y frescura del grano afectan el tamaño de la molienda y el tiempo de extracción, dos factores técnicos esenciales para que logrés hacer un espresso perfecto.

¿Cuáles son los tipos de granos de café?

Cuando hablamos de café espresso, dos tipos principales de granos de café dominan la conversación: Arábica y Robusta. Cada uno aporta cualidades únicas a la taza, especialmente cuando lo preparás como espresso. Si comprendés sus diferencias, tendrás la clave para apreciar cómo influyen en el proceso de extracción y en el resultado final.

Arabica

Cuando hablamos de café espresso, dos tipos principales de granos de café dominan la conversación: Arábica y Robusta. Cada uno aporta cualidades únicas a la taza, especialmente cuando lo preparás como espresso.
Si comprendés sus diferencias, tendrás la clave para apreciar cómo influyen en el proceso de extracción y en el resultado final.

Robusta

Los granos Robusta son conocidos por su intensidad y carácter fuerte. Contienen niveles más altos de cafeína, lo que aporta un sabor más amargo y pronunciado. A menudo presentan notas terrosas, amaderadas y en ocasiones a frutos secos, lo que los hace ideales si preferís un espresso con más potencia.
En cuanto a la textura, los granos Robusta producen una crema más espesa y aportan mayor cuerpo al shot de espresso. Los utilizás en mezclas para intensificar la fuerza y la profundidad, ofreciendo una base robusta para experiencias de espresso más intensas.

¿Qué grano ofrece un espresso más intenso?

Cuando se trata de preparar un café espresso audaz e intenso, los granos Robusta suelen ser la opción preferida por su sabor fuerte y alto contenido de cafeína. Con los granos Robusta podés producir una taza con mucho cuerpo, rica y con un carácter contundente.
Su amargor natural y matices terrosos dan lugar a un espresso profundo y vibrante, ideal para quienes priorizan la intensidad.
Además, los granos Robusta contienen más sólidos solubles que los Arábica, lo que significa que podés extraerlos más rápido y generar una crema más espesa y persistente, un sello distintivo en textura y apariencia de un espresso potente. Esto los convierte en una excelente elección si buscás un shot con mucha fuerza y una sensación intensa en boca.
Dicho esto, muchas mezclas de espresso combinan Robusta con Arábica para equilibrar intensidad con complejidad aromática. Mientras el Arábica aporta matices y suavidad, el Robusta aporta profundidad y consistencia, especialmente en bebidas con leche como el cappuccino o el latte.
En resumen, si buscás un espresso con sabor fuerte, alto contenido de cafeína y una crema densa, los granos Robusta —o las mezclas con una proporción alta de Robusta— son tu mejor opción. Ofrecen ese carácter audaz que define una verdadera experiencia de espresso intenso.
Elegir el grano de café adecuado es esencial para preparar una buena taza de café espresso. Si bien el método de preparación define su estructura, es el grano el que moldea su personalidad, ya sea que busqués un shot suave y aromático o uno fuerte e intenso.
Si comprendés las diferencias entre los granos Arábica y Robusta podés apreciar, como amante del café, el sabor, la textura y la intensidad que aporta la elección del grano. Al final, todo gran espresso comienza en el grano.
Si buscás un shot de espresso intenso, podés probar NESCAFÉ® Dolce Gusto® Espresso Intenso, una excelente mezcla para disfrutar cuando y donde quieras.